粤菜牛腩煲正宗做法窍门 牛腩煲做法视频教程
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牛腩煲的做法家常做法 牛腩煲怎么做
1、牛腩500g，胡萝卜1根，土豆1个，葱 4段，姜3片，香叶3片，八角2个，草果1个，肉寇1个，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，黄冰糖1勺，香叶3片，盐1勺。
2、牛腩切成小块，放水中浸泡1个小时直至泡出血水，然后再用流动水冲洗干净。
3、烧开一锅水，放入洗净的牛腩，大火煮开煮出浮沫。
4、取出冲洗干净备用。
5、葱段，姜片改刀切好。
6、香料准备好。
7、热锅冷油，将冰糖放入炒出糖色。
8、加入牛腩。
9、翻炒上色。
10、加入所有香料以及葱姜，翻炒出香味。
11、加入生抽老抽料酒，翻炒至上色。
12、加入没过食材的开水，大火煮开后，转小火焖煮60分钟。
13、牛腩快闷好的时候，我们来处理蔬菜。土豆去皮洗净，切成滚刀块。
14、胡萝卜洗净，切成滚刀块。
15、另起一个锅，加适量油，放入土豆和胡萝卜。
16、翻炒至边缘微焦。
17、将煮好的牛腩倒入土豆胡萝卜的锅中。
18、加入适量盐调味，继续炖煮30分钟。
19、最后开盖，大火收汁即可。
牛腩煲怎么做好吃
牛腩煲的做法
做法一
材料
生腩300克、土豆150克、红萝卜30克
配料
葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。
3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。
做法二
材料
牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒
配料
盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片
1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用
2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开，移入保温砂锅中焖煮两小时即可。 [1]
做法三
材料
新鲜胡椒粒40克、牛腩900克
配料
盐1小匙、酱油3大匙
1.牛腩洗净，切大块。
2.胡椒粒冲净。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热。
Tips：
四季都适合佐食。每周可食2～3次。
特色：
提高注意力、改善胃寒发痛
做法四
材料
牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克
配料
柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克
1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜头去衣捣烂；
4. 陈皮浸开，洗净；
5. 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。
6. 将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。
牛腩煲的做法
主要原料：牛腩500克，西红柿1个，姜4片，盐少许，香菜1棵，油少许。
1、牛腩切大块泡水两小时，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块。
2、入凉水锅中焯出血沫，夹出备用。
3、西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片。
4、炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤，成糊糊状，加入适量的热水。
5、将牛肉块、姜片入锅中煮开，倒入砂锅中，盖盖，小火焖炖至牛肉烂。
6、我用的电炖锅，选用“老火汤”功能，定时4小时，实际用时3小时多一点。
7、待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右。
8、出锅后撒香菜段。
9、成品图。
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