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铜锣烧夹心的做法 铜锣烧夹心可以夹什么

时间:2023-12-14 08:11:11 浏览量:

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铜锣烧夹心的做法 铜锣烧夹心可以夹什么

如何制作铜锣烧?

铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点。3wU星座分析

工具3wU星座分析

滤网,电动搅拌器,橡皮刀,平底不沾锅3wU星座分析

食材3wU星座分析

鸡蛋 2-3个(带壳130g)3wU星座分析

牛奶 130克3wU星座分析

玉米油 12克3wU星座分析

蜂蜜 12g3wU星座分析

低筋面粉 120克3wU星座分析

细砂糖 40克3wU星座分析

奶粉 10克3wU星座分析

豆沙 适量3wU星座分析

做法一3wU星座分析

搅打成功样例3wU星座分析

1.准备好材料。3wU星座分析

材料准备3wU星座分析

2.牛奶,蜂蜜,玉米油混合均匀。3wU星座分析

3.上一步的液体中筛入低筋面粉。3wU星座分析

4.搅拌均匀无颗粒。3wU星座分析

5.用电动搅拌器高速搅打到发白,体积增大到4-5倍后,转最小档搅打2分钟,让蛋糊细腻(验证方法:3wU星座分析

打好的蛋糊,用打蛋器提起来,滴下去的不会马上消失)。3wU星座分析

6.倒一半蛋糊到面粉糊中,翻拌均匀后,倒入另外一半,继续翻拌。3wU星座分析

7.平底不粘锅,小火预热2分钟。无需锅内放油。舀一勺翻拌好的半成品。3wU星座分析

8.待松饼表面有气泡冒出,并裂开,就可以翻面了,大概需要1-2分钟。3wU星座分析

9.翻面再等40秒左右即可,涂抹豆沙馅,装盘,即可食用。3wU星座分析

做法二3wU星座分析

1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里,用电动搅拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白且完全打发,加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。3wU星座分析

2. 混合面粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(用左右与上下方向拨拌,不要用画圈式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。3wU星座分析

3.平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可。3wU星座分析

4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两片饼皮叠整齐,就是好吃的铜锣烧了。3wU星座分析

备注:3wU星座分析

1. 这里所用的蛋,连壳秤重约70g。3wU星座分析

2. 可以使用自制的豆沙馅,也可以使用市售的豆沙。3wU星座分析

做法三3wU星座分析

主料3wU星座分析

  • 低筋面粉100克3wU星座分析

  • 鸡蛋(土鸡)2个3wU星座分析

  • 辅料3wU星座分析

  • 牛奶100克3wU星座分析

  • 泡打粉8克3wU星座分析

  • 细砂糖50克3wU星座分析

  • 红豆沙150克3wU星座分析

  • 蜂蜜20克3wU星座分析

  • 玉米油20克3wU星座分析

  • 步骤3wU星座分析

    1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分开,装蛋白的盆一定要无水无油3wU星座分析

    2.蛋黄中加入蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀3wU星座分析

    3.再加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀3wU星座分析

    4.筛入无铝泡打粉和低筋面粉,用刮刀搅拌均匀后无干粉,之后静置10分钟左右3wU星座分析

    5.分离出的蛋白,先用电动打蛋器低速打至粗泡状态,再加入砂糖20克,继续用打蛋器搅打至蛋白变细腻3wU星座分析

    6.此时再加20克砂糖,继续搅打,可以看到蛋白越来越细腻了,再加10克砂糖,将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态3wU星座分析

    7.先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混合物中,用刮刀搅拌均匀,再将剩余的蛋白糊全部倒进来,用刮刀上下翻拌均匀3wU星座分析

    8.这是面糊拌好的样子3wU星座分析

    9.电饼铛先预热。我选了煎鸡蛋模式,小火。如果你用平底锅记得也要用小火。然后舀一小勺面糊,摊成直径8cm左右的圆形。这个需要多次练习,我第一次摊的时候明显厚了也大了,操作过几次以后就好了3wU星座分析

    10.这是后来摊的样子3wU星座分析

    11.等到面糊面包开始出现这样的小洞时,就要赶紧翻面3wU星座分析

    12.这是翻面以后的样子。表面颜色是否均匀就看摊面糊时候的力度是否均匀,要煎出好看的铜锣烧还需多多练习啊3wU星座分析

    13.等1-2分钟,待反面也变金黄色立刻将铜锣烧取出。然后稍微晾凉,之后再抹上红豆沙馅,盖上另一片就做好了3wU星座分析

    烹饪技巧3wU星座分析

    1、煎这个的时候不需要放油;3wU星座分析

    2、一开始的配方太厚了,所以等到面饼出现小洞再翻面时,底面都糊了。所以我就增加了牛奶的用量这才好;3wU星座分析

    3、大家在操作的时候,记得面糊一定不要摊的太厚,如果实在厚了,那就小洞出现前提前翻面,以免糊底。3wU星座分析

    做法四3wU星座分析

    材料3wU星座分析

    鸡蛋:两个 细砂糖:40g 蜂蜜:2大勺 低筋面粉:90 牛奶:30g 色拉油:10g3wU星座分析

    泡打粉:3g3wU星座分析

    红豆沙:适量3wU星座分析

    操作步骤3wU星座分析

    1: 称好所需食材的重量,鸡蛋加细砂糖用打蛋器打发3wU星座分析

    2:再依次加入蜂蜜、牛奶、色拉油搅拌均匀3wU星座分析

    3:打发好后加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀成面糊,静置10分钟3wU星座分析

    4:煎锅烧热,放一勺面糊煎至金黄,然后翻面煎一会(温度不可过高)3wU星座分析

    5:全部煎好后取一片涂上适量的豆沙,再用另一块合上即可3wU星座分析

    烹饪技巧3wU星座分析

    根据面糊的稀薄程度可以适量调整牛奶的用量,面糊较厚则做出的饼稍厚,反之,则做出的饼稍薄。3wU星座分析

    制作须知3wU星座分析

    1、记住将勺子外面的面糊刮干净,然后再放入锅内,不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。3wU星座分析

    2、用勺子将面糊慢慢倒入锅内,尽量倒入锅子中央位置,滴成直径约8厘米的样子即可,每次做的饼皮一定要大小一致。3wU星座分析

    3、锅中一定不要放油。3wU星座分析

    4、别嫌麻烦,一个一个来吧,多个操作,很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不再平整,圆滑。3wU星座分析

    5、小火加热至表面完全凝固,不要提前翻看,不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色。3wU星座分析

    6、蛋白搅拌的时候不要消泡。混合均匀。3wU星座分析

    7、用勺子要弄成圆形,大小差不多。大概六厘米左右的圆形即可。3wU星座分析

    8、锅要用不沾锅,如果不是不沾锅,要涂薄薄的一层油防粘锅。3wU星座分析

日本铜锣烧怎么做

铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点,日本人喜爱的糕点,日本卡通人物哆啦A梦和哆啦A梦七小子最爱的食品。铜锣烧怎么做?下面一起学习铜锣烧的.做法吧!3wU星座分析

铜锣烧的做法:3wU星座分析

【主料】低筋面粉60克、红豆沙30克3wU星座分析

【辅料】植物油8克、泡打粉1克、水适量、白砂糖45克、鸡蛋1个3wU星座分析

步骤:3wU星座分析

1.鸡蛋放到盆里面;3wU星座分析

2.加入白砂糖,手动打蛋器搅拌均匀;3wU星座分析

3.加入过筛的低筋面粉;3wU星座分析

4.加入植物油或者融化的黄油;3wU星座分析

5.搅拌均匀,这时候面糊比较浓稠,放进冰箱里面半个小时;3wU星座分析

6.拿出来的面糊开始往里面加水;3wU星座分析

7.先加一大勺的水量,面糊会变得留下来是连续的直线;3wU星座分析

8.再加一勺水,面糊变成这个稀稠度就差不多了;3wU星座分析

9.舀出一勺面糊放进已经预热的电饭锅里面;3wU星座分析

10.表面冒出细微的气泡的时候即可翻面;3wU星座分析

11.两面煎熟,一片上抹上红豆沙,夹起来即可。3wU星座分析

铜锣烧的做法及配方

铜锣烧的做法和配方如下:3wU星座分析

配方:鸡蛋3个、糖100克、牛奶200克、蜂蜜10克、低筋面粉300克、白糖3勺。3wU星座分析

做法步骤:3wU星座分析

1、首先将红豆泡一晚上,将泡好的红豆放到电饭煲里面,加入超过红豆的水,用电饭煲焖好,掐豆子烂了就可以了。放入料理机里如果太干可以加少量的水打成沙,把红豆沙放到锅中加三勺白糖炒干水分即可。3wU星座分析

2、蛋黄加入牛奶,面粉,蜂蜜,白糖搅成细腻的浆糊。3、打三个鸡蛋,将蛋清蛋黄分开,蛋清用电动打蛋器打出泡沫加入白糖,再打一会儿泡沫变得细腻,再放入白糖,蛋清打出浓稠不散再放一次白糖,再把蛋清到起尖不掉就可以了。3wU星座分析

4、将蛋清蛋白糊轻轻搅拌均匀就做好了,平底锅里刷上一层薄油,中小火煎制成小饼就可以了。3wU星座分析

5、小饼烙好了中间夹一层红豆沙,那么我们的铜锣烧就做好了。3wU星座分析

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