十二月腊肉要晒几天才可以吃 腊月还可以做腊肉吗
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腊肉晾晒几天可以吃
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。
每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。
将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。
冬至后立春前，仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了，气温尚不够低；迟了气温又开始回升，这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏，品质难以保证。晒腊肉的天气有讲究，气温在10摄氏度左右，既要有阳光又要有风，晾晒15至20天后味道最为可口。
腊肉在晾干过程中，挥发性盐基氮含量在逐渐增加，这就意味着腊肉在晾干过程中蛋白质容易发生分解。另外，晾干过程中，过氧化值也会随着晾干时间的延长逐渐增加，尤其是在晾干第4至10天时，过氧化值的上升趋势最显着。“为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，经过一定时间的晾干后，进行冷藏或者尽快食用，这样既可以保持腊肉的口感防止减缓腊肉蛋白质进一步发生分解，也避免食用价值相应打折扣，已变质的腊肉千万不要食用。”
腊肉要晒多久才能吃
半个月左右。腊肉经过腌制之后必须放在外户外进行暴晒，将其中的水分全部晒干之后变成风干的，摸上去非常坚硬的腊肉才是真正的腊肉。那么这个时间大概需要在半个月左右。如果天气不好，阳光不充足的情况下晒制的时间会更长。当然如果能够晒制时间更长的话也是越长越好的。所以最起码要在半个月左右才可以将腌制的肉晒制成为腊肉。
晒制腊肉时候要注意的事项
1.暴晒
晒腊肉一定要选择天气比较好，阳光比较强烈充足的条件下进行，因为这样能够彻底的把肉的水分给蒸发掉，同时这样晒之后，肉上面也不会产生一些细菌，这样就可以保持腊肉的新鲜感了。所以在晒腊肉的时候，一定要选择天气好的时候，尽量不要选择三天两头的阴雨天，这样腊肉晒制的不到位，很容易出现霉变、变质的情况。
2.防止动物侵蚀
一般在乡下晒腊肉都是在空旷的场地上面晒，由于是户外，而且周边都是稻田，所以经常会有一些小野猫，小野狗或者是鸟类来侵蚀腊肉。比如像猫狗会把腊肉直接叼走，而鸟类的话会去啄腊肉，如果晒制的腊肉都被鸟类啄过之后，首先就不卫生了，而且上面会留下鸟类的粪便羽毛等等，基本上就不能吃了。所以一定要注意这些小动物的侵害。
3.晒制时间一定要长
晒制腊肉一定要有耐心，千万不要觉得表面干了就可以了，一定要把从里到外全部晒干才可以的。所以在时间的把握上一定要把控好，至少半个月及以上。
吃腊肉的好处和坏处
腊肉是日常生活中比较常见的食物，适量食用后可以补充相关的营养成分，但是如果大量食用腊肉，也可能会对身体产生一些不利影响。因为腊肉当中含盐量较高，并且含有许多脂肪，可能会使血压、血脂增高，也会导致胃肠功能紊乱。
首先腊肉含有脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸等，适量食用能够补充上述营养物质。其次腊肉当中还含有半胱氨酸以及血红素，能够促进人体对于铁元素的吸收，有助于补血。然后腊肉当中含有微量元素，比如钠、钾、镁、磷等多种人体所需的营养素。
大量食用腊肉也会带来一些坏处，例如腊肉含盐量、脂肪较多，大量食用可能会增加高血压、高血脂等病变的发生几率，从而可增加脑血管病变的发生几率。除此之外，腊肉比较难消化、吸收，大量食用以后会对胃肠功能造成影响，可能会导致胃肠功能紊乱，部分人群会出现腹痛、腹胀等不适症状。因此在日常生活中，一定要合理食用腊肉，不可过量食用，避免影响身体健康。
腊肉长霉不可以食用
腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，腊肉有很多的霉菌滋生的话很容易给健康带来影响，所以最好这样的食物不要再吃了。
腊月可以做腊肉吗 腊月可以做香肠吗
看看日历马上都要到腊月了，既然快到腊月了这个腊月的时候可以做腊肉了吗？在腊月的时候做香肠可不可以的？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
腊月可以做腊肉吗
一般都腊月做。
1.腊月一般气温比较的低，而腊肉的制作时间一般比较的长，这时候制作腊肉的话，肉不会容易滋生细菌变质，更利于腊肉的保存。
2.腊月一般都是春节时候吃，腊月开始腌制的话，到了过年期间就刚好能够吃到口感最好的腊肉。
腊月可以做香肠吗
其实是不用的，夜间温度低,起冷藏作用,保鲜;白天天气晴好少雨,利于晾干;空气干燥,利于风干。当然,这是天然制作,也有工厂机械烘干的,味道差多了。从记事起,逢年过节,或者说进入腊月,家里都会买些猪肉来灌香肠,久而久之,也分不清是南方还是北方的习俗了。 年关将近,每年的这个时候都会忙忙碌碌地准备过年需要。
腊月可以做什么
一、祭灶
腊月的小年是我国传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。小年不同地区时间各有所异，相同的是都被视为过年的开端，表示新年要有新气象。
二、吃饺子
一到腊月北方就开始各种吃饺子了。冬至也有吃饺子的习俗，而大年三十，初一初五初七也都要吃饺子。
三、吃糖瓜
小年爱吃灶糖，于是人们为了小年和灶王爷能“上天言好事”，就形成了中国人过小年吃灶糖的民俗。
四、贴春联
有的地区是大年三十才贴春联，但是很多地方小年就开始了，算是比较早进入春节了。以前农村一般都会请村里写字比较好的人来书写春联，但也有自己家写春联的。
五、备年货
人们一般都会在腊月的时候提前备好年货。现在网购方便，很多年货都不用自己赶集市采买了。有什么讲究和忌讳
腊月是12月吗
一样的。在远古的时候人们会在农历十二月狩猎鸟类，野兽祭祀祖先和神灵。远古时代，“腊”本是一种祭礼。所以说十二月是腊月。
“腊月”是春节的序幕，因此人们从“腊月”开始，然后就开始一系列的大型迎接春节的节日。在“腊月”的一天，每个家庭都应该喝腊八粥，然后打扫房子，熏香，祭祀和封印，粘对联，置办年货，直到除夕夜。
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